紀州金山寺みそ

紀州金山寺みそ

国産うるち米と国産野菜から作る金山寺味噌。
おかず味噌として、白米との相性も抜群です。

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国産生糀

国産生糀

国産品のみを使用して作られる久保味噌本舗の生糀。
より新鮮で力強い生糀を皆様にご提供いたします。

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味噌造りは糀造りから

最近、健康ブームにともない、日本の発酵食品が、見直されています。
その中に日本の“国菌”と呼ばれる麹菌を使つた発酵食品に日本酒、味噌、醤油、みりん、酢などがあります。
これらすべてに言えることですが、主原料である糀の出来具合が、その食品自体の出来を左右します。
たとえば、当店が、醸造している紀州金山寺みそは、米・麦・大豆のすべてを糀にする、焼酎で云うところの全麹で醸造されています。
また、白味暗は、米糀が大豆に対して沢山使用されています。白味噌の独特の甘み旨みは、糀の甘みから醸し出されています。

わたくしども久保味噌本舗は、四季を通して様々に変わる温度、湿度、天候をにらみながら、最高の糀を造り出します。
そして糀を素に紀州金山寺みそ・白みそ・合わせみそを造りご提供して参ります。
また、精魂込めて造り上げた生糀もご利用いただければ幸せでございます。

久保味噌本舗のこだわり

商品のご紹介

各商品はFAXでのご注文をお受けしております。

金山寺味噌

国産生糀

白味噌

麦味噌

田舎味噌

糀屋久保味噌本舗
住所
〒640-8038
和歌山県和歌山市北町17
電話番号
073-431-8822
アクセス
JR紀勢本線・南海本線
和歌山市駅徒歩10分
駐車場
なし
営業時間
9:00~18:30
日曜日・祝日定休

店舗紹介